La lotta contro lo spreco alimentare inizia tra le mura della nostra cucina. Spesso, ingredienti dimenticati nel frigorifero possono trasformarsi in piatti squisiti. E se hai un po’ di ricotta avanzata, ecco un modo semplice e gustoso per utilizzarla.
Un primo piatto creativo: la ricotta ritrovata
La ricotta è un formaggio versatile, ideale per creare innumerevoli ricette. In questa proposta, l’abbiniamo ai carciofi per preparare un primo irresistibile, perfetto per una primavera piena di sapore.
Ingredienti necessari
Assicurati di avere a portata di mano:
– 320 grammi di pasta: scegli il formato che preferisci, ma consigliamo spaghetti o penne.
– 4 carciofi: freschi e di stagione, garantiranno un gusto autentico.
– 350 grammi di ricotta: morbida e cremosa, usala come ingrediente principale.
– 70 grammi di porri: per un tocco dolce e aromatico.
– 1 ciuffo di prezzemolo: fresco, per un pizzico di freschezza.
– 1 limone: il succo servirà a impedire che i carciofi anneriscano.
– Sale e pepe q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento semplice e veloce
Prepara i carciofi
Inizia pulendo i carciofi. Rimuovi le foglie esterne più dure, taglia le punte e riduci i carciofi in quarti. Immergili in acqua e limone per evitare che anneriscano mentre continui con il resto della preparazione.
Cuoci la pasta
Mentre i carciofi riposano, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente. Segui i tempi indicati sulla confezione per risultati ottimali.
Prepara il condimento
Taglia i porri a rondelle sottili e falli appassire in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i carciofi scolati e lasciali cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché non risultano teneri.
Aggiungi la ricotta
Quando i carciofi sono pronti, abbassa la fiamma e incorpora la ricotta. Mescola fino a ottenere una crema omogenea. Insaporisci il tutto con sale, pepe e una manciata di prezzemolo tritato.
Unisci pasta e condimento
Scola la pasta e aggiungila direttamente nella padella con il condimento di ricotta e carciofi. Salta il tutto per qualche minuto, assicurandoti che ogni pasta sia avvolta dalla crema.
Un piatto da gustare
Impiatta la tua creazione e gustala immediatamente. Il contrasto tra la cremosità della ricotta e la leggerezza dei carciofi conquisterà grandi e piccini. Una ricetta che non solo delizia il palato, ma valorizza gli avanzi e celebra la cucina sostenibile.
Riproponi questa ricetta quando hai bisogno di un piatto veloce ma d’effetto. Buon appetito!